Tracciabilità del latte, così sapremo da dove arriva

Plaude alla nuova normativa la Coldiretti: «Fino ad oggi – spiega il presidente di Pisa Fabrizio Filippi – in etichetta era indicato solo il luogo dello stabilimento in cui il latte veniva confezionato. Così passava sugli scaffali dei supermarket e i consumatori acquistavano latte alimentare indicato come made in Italy quando invece proveniva da mucche bavaresi, austriache, francesi o slovene». Un giro quantificato in 17 milioni di latte sfuso (+3% rispetto allo scorso anno) importato nel nostro Paese: destinato, con la lavorazione e la trasformazione, ad arrivare nelle nostre tavole come latte alimentare, ma anche come formaggio e yogurt.

È dello scorso 3 agosto la legge che prevede la tracciabilità indicata in etichetta per tutti i prodotti agroalimentari. Una legge fortemente sostenuta dalla Coldiretti, che coinvolse oltre un milione di cittadini in questa battaglia. Purtroppo – fanno notare all’associazione professionale – mancano ancora i decreti attuativi, complice la kermesse ingaggiata dall’industria agroalimentare che si oppone all’entrata in vigore della normativa.

Anche l’Associazione degli allevatori plaude alla nuova normativa: «Stiamo valutando con la Centrale del latte – commenta il presidente regionale Fulvio Salvadori – la possibilità di far arrivare sulle tavole dei toscani latte di provenienza locale. È sin troppo ovvio che l’operazione potrà andare in porto se ci sarà richiesta da parte dei consumatori». Salvadori ne fa una questione culturale: «Più i consumatori sceglieranno i prodotti del territorio, più gli allevamenti del territorio ne trarranno energia vitale, restituendo prodotti, ma anche servizi ambientali e muovendo un indotto non indifferente».

Ed anche per questo che l’Associazione allevatori sta promuovendo da tempo manifestazioni pubbliche per incrociare i cittadini. I risultati? Si stanno vedendo. «Il settore sta vivendo, in generale, un periodo di crisi. Ma c’è un trend positivo nel business collegato alla vendita di carne provenienti da razze autoctone: la chianina o la mucca pisana, ad esempio».